Katedra Fizyki i Biofizyki została utworzona w roku 1952 pod nazwą Katedra Fizyki w ówczesnej Wyższej Szkole Rolniczej. Jej twórcą i wieloletnim kierownikiem był prof. dr hab. Stanisław Przestalski, a pierwszymi współpracownikami i współorganizatorami Katedry byli: prof. dr hab. Janina Kuczera, mgr Jerzy Bors i mgr Waldemar Fritz. W latach 1971-1981 Katedra Fizyki wchodziła w skład Instytutu Biologii Roślin i Biofizyki Akademii Rolniczej. Dyrektorami tego Instytutu byli kolejno prof. dr hab. Stanisław Tołpa i prof. dr hab. Stanisław Przestalski.
W roku 1981 Katedra została ponownie powołana jako niezależna jednostka o nazwie Katedra Fizyki i Biofizyki w ramach Wydziału Rolniczego Akademii Rolniczej, obecnie Wydziału Przyrodniczo-Technologicznego Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Od 2021 roku Katedra przypisana jest do Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności.
Katedra była także organizatorem wielu konferencji naukowych, m. in. 13 międzynarodowych szkół biofizyki “School on Biophysics of Memebrane Transport”, w których uczestniczyli wykładowcy z całego świata, wybitni specjaliści z dziedziny membranologii.
Początkowo badania naukowe obejmowały problemy fizyki gleb i radiologii. Następnie wiodącą tematyką naukową Katedry stała się biofizyka i agrofizyka błon biologicznych. Obecnie prowadzone w Katedrze badania dotyczą głównie biofizyki błon biologicznych i prowadzone są na błonach naturalnych (erytrocytów i glonów) oraz lipidowych modelach błon biologicznych.
W Katedrze Fizyki i Biofizyki realizowane są również badania o charakterze teoretycznym.
