Jesteśmy jedną z Katedr Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Jako samodzielna jednostka naukowo-dydaktyczna nasza Katedra istnieje od 1966 roku. Posiadamy wysoko wykwalifikowaną kadrę naukową i dydaktyczną.
Pracownicy Katedry od szeregu lat są członkami różnych krajowych i zagranicznych struktur organizacyjnych. Utrzymujemy kontakty naukowe z kilkoma ośrodkami zagranicznymi oraz wieloma instytucjami krajowymi. Dysponujemy dobrze wyposażonym laboratorium badawczym analizy chemicznej, fizycznej i sensorycznej.
Działalność dydaktyczna prowadzona jest z zakresu technologii mięsa, mleka, drobiu i jaj, a także zarządzania jakością w ramach 6 kierunków: technologii żywności i żywienia człowieka, biotechnologii, żywienia człowieka i dietetyki, żywienia człowieka, zarządzania jakością i analizy żywności oraz technologii i organizacji gastronomii. Prowadzimy również zajęcia dydaktyczne ze studentami Wydziału Biologii i Hodowli Zwierząt, Wydziału Inżynierii Kształtowania Środowiska oraz na studiach zaocznych Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności.
Problematyka badawcza Katedry ogniskuje się wokół wybranych zagadnień: chemii, biochemii, reologii, histologii, mikrobiologii, biotechnologii i technologii surowców zwierzęcych w tym mięsnych, drobiarskich oraz mleka i jaj.
Priorytetem badawczym jest jakość i bezpieczeństwo żywności pochodzenia zwierzęcego.
Katedra prowadzi badania o charakterze poznawczym i zastosowawczym oraz udziela konsultacji i wykonuje ekspertyzy długoterminowe i doraźne.
